魚料理 【10分で出来る】魚の出汁の取り方と保存法
「スーパーでよく見かけるアラって何に使えるの？」「魚の出汁を取りたいけど、出汁の取り方が分からない…」「魚の出汁を取るのって難しそう」魚の出汁はカツオ出汁より少し時間は掛かりますが、10分程度で出汁を取れます。現役シェフの私が、プロも使っ...
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肉料理 もうパサつかない鶏むね肉【1番美味しい食べ方】
鶏むね肉はパサついて美味しくない。火を通したらパサついて仕方がない。
鶏むね肉は安いけどパサつくってよく聞きます。でも鶏むね肉がめちゃくちゃしっとりしてジューシーなのを想像してみて下さい。美味しそうじゃないですか？そこで現役シェフの...
魚料理 【実は高級魚】ボラのおススメの食べ方【刺身でもイケます】
「ボラは臭くて喰えたもんじゃない」「ボラは卵をカラスミにするくらいしか手はないんじゃない？」臭くて不味いと評判のボラですが、実際に食べたことがありますか？確かにボラは臭くて不味いです。しかし臭い理由は水質が悪い所のボラだから。水質が綺麗で...
料理 【プロも間違えてる】鉄のフライパンがくっ付かない手入れ法
「鉄のフライパンを使うと、食材がフライパンにくっ付く。」「鉄のフライパンは手入れがめんどくさい。」鉄のフライパンは「くっつきやすい」というのが良く聞く言葉です。私も正直、「鉄のフライパンは高火力に耐えるけど、くっ付くからテフロンのフライパ...
デザート 【フランス菓子】ヌガーグラッセの作り方【アイスクリーム】
「アイスクリームを作りたいけど、アイスクリームの作り方が分かりません。」「アイスクリームメーカーがないと作れないんじゃないの？」「ヌガーグラッセって何？」アイスクリームを自分で作るのは難しく感じるかもしれません。実はアイスクリームメーカー...
デザート 【失敗する原因】イタリアンメレンゲの作り方とポイント
「イタリアンメレンゲって何？」「イタリアンメレンゲは難しい…」イタリアンメレンゲはお菓子作りをしていると、料理初心者がぶち当たる壁です。作り方は少し手間が掛かるし、最初は失敗もしやすいです。失敗の数を減らせるように、現役シェフの私がコツと...
料理 安いお米を美味しく食べる たった1つの方法
「安いお米を買ったけど、あんまり美味しくない…」「お米が古くなっていつもより美味しくない…」お米は炊き方で美味しさが左右されますが、お米自体が美味しくないと結局は美味しくありません。お金を節約しようといつもより安いお米を買ったは良いが、美...
デザート 失敗しないプラリネのキャラメリゼ 【簡単な作り方】
「キャラメリゼって聞いたことあるけど何？」「キャラメリゼしたらねちゃっとなってしまった…」「ナッツをキャラメリゼしたいのに砂糖の結晶が残ってしまう…」
カリッとした食感が楽しいキャラメリゼ。お菓子を作るときに大活躍するので作り方を覚...
デザート メレンゲが泡立たない【失敗しないために知っておくべきこと】
卵白を10分間泡立てているけど、メレンゲが出来ない…お菓子作りでメレンゲを作るとき、たまに失敗する…こんな経験がある人は、メレンゲが泡立たない原因を知っていますか？現役プロの私がメレンゲの失敗しない方法をお教えします。
メレンゲが泡...
副業 ピークタイムにウーバーイーツで上手に稼ぐ方法
ウーバーイーツの時給単価をいかにして上げるか。効率の良い注文の受け方や単価の良い案件、いかにして待機時間を減らすのか。そのテクニックを載せています。